Dieta lekkostrawna – jadłospis na tydzień (7 dni) z przepisami i zasadami

Stoisz przed koniecznością przejścia na dietę łatwostrawną? Obawiasz się, że posiłki będą jałowe, monotonne i pozbawione smaku? Nic bardziej mylnego! Przygotowaliśmy zbalansowany, 7-dniowy jadłospis diety lekkostrawnej, który odciąża przewód pokarmowy, wspiera regenerację błony śluzowej żołądka i jelit, a przy tym jest smaczny.

Co jeść na diecie lekkostrawnej? Jadłospis na tydzień

Poniżej znajdziesz kompletny, tygodniowy plan posiłków. Średnia kaloryczność całego jadłospisu wynosi około 1900 kcal dziennie (115 g białka, 62 g tłuszczu, 212,5 g węglowodanów oraz modyfikowany błonnik ~25 g/dobę).

Dzień	Śniadanie	II śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Kolacja
Dzień 1	Jajecznica na parze, pomidor bez skóry, pieczywo	Koktajl migdałowy z bananem i mango	Kurczak miodowo-musztardowy, ziemniaki, mizeria	Serek wiejski light z koperkiem i chlebem	Naleśniki orkiszowe z dżemem i borówkami
Dzień 2	Owsianka błyskawiczna z jabłkiem i skyrem	Mini roladki z tortilli z szynką i sałatą	Dorsz pieczony w sosie koperkowym, kuskus	Domowy kisiel truskawkowy z chia	Kanapki z chudym twarożkiem szpinakowym
Dzień 3	Pasta z gotowanego dorsza i jajka, pieczywo	Wafle ryżowe z jogurtem jagodowym	Lekki gulasz wołowy z marchewką i cukinią	Krem z marchewki z nasionami słonecznika	Kluski leniwe z sosem waniliowym
Dzień 4	Pulchny omlet na parze z dżemem, chleb pszenny	Mus z pieczonego jabłka z biszkoptami	Pulpety z indyka w sosie pomidorowym, puree	Budyń waniliowy z musem truskawkowym	Duszony indyk z drobnym makaronem i cukinią
Dzień 5	Kasza manna na mleku z musem malinowym	Pieczone jabłko z twarogiem i cynamonem	Duszony schab w sosie własnym, kasza krakowska	Krem z dyni i marchewki z grzanką pszenną	Zapiekana bułka z szynką i duszoną cukinią
Dzień 6	Jajka na miękko, bułka pszenna, obrany pomidor	Koktajl jogurtowo-jagodowy z płatkami ryżowymi	Filet z łososia pieczony w folii, ziemniaki, kalafior	Galaretka owocowa z borówkami	Twarożek z pieczonym jabłkiem i biszkoptami
Dzień 7	Kasza jaglana na mleku z bananem i brzoskwinią	Krem z cukinii z grzankami pszennymi	Duszona pierś z kaczki (bez skóry), kopytka, marchew	Pieczony banan z jogurtem naturalnym	Zapiekanka makaronowa z twarogiem na słodko

Wskazania do stosowania diety lekkostrawnej

Dieta lekkostrawa jest modyfikacją żywienia podstawowego. Jej głównym celem jest oszczędzanie zmienionego chorobowo narządu oraz ulga dla przewodu pokarmowego. Znajduje zastosowanie m.in. w:

• chorobach żołądka i jelit (np. w refluksie żołądkowo-przełykowym, zapaleniu błony śluzowej żołądka, chorobie wrzodowej, nieswoistych zapaleniach jelit w okresie remisji lub łagodnego zaostrzenia);
• stanach pooperacyjnych i po zabiegach chirurgicznych w obrębie jamy brzusznej;
• chorobach infekcyjnych przebiegających z gorączką;
• okresie rekonwalescencji oraz leczenia stomatologicznego / chorób przyzębia;
• żywieniu osób starszych z osłabionym trawieniem.

Ważna uwaga: Przed wprowadzeniem koniecznie skonsultuj dietę z lekarzem lub dietetykiem klinicznym. Pamiętaj, że w okresie ostrego zaostrzenia objawów warzywa i owoce należy spożywać wyłącznie po ugotowaniu i przetarciu.

Najważniejsze zasady stosowania diety lekkostrawnej

Stosowanie diety lekkostrawnej opiera się na odpowiednim doborze technik kulinarnych oraz starannej selekcji produktów. Podstawowym założeniem jest dostarczanie około 25 g błonnika dziennie w zmodyfikowanej formie – tak, aby nie podrażniał on śluzówki przewodu pokarmowego. W tym celu warzywa i owoce warto obierać ze skórek, pozbawiać drobnych pestek oraz poddawać delikatnej obróbce termicznej, na przykład gotowaniu lub przecieraniu. 

Posiłki najlepiej przygotowywać w wodzie bądź na parze, dusić bez wcześniejszego obsmażania lub piec w folii czy rękawie bez dodatku tłuszczu. Z jadłospisu należy całkowicie wykluczyć potrawy smażone na głębokim tłuszczu, wędzone, peklowane oraz obfitujące w tłuszcze zwierzęce, a także produkty silnie wzdymające, takie jak nasiona roślin strączkowych, kapusta czy cebula.

Równie istotne jak sam wybór produktów są rytm ich spożywania oraz prawidłowe nawodnienie organizmu. Aby nie przeciążać żołądka, zaleca się jedzenie 5-6 mniejszych porcji dziennie w regularnych odstępach czasu, co 2,5-3 godziny. Ostatni posiłek powinien być zjedzony na co najmniej 2 godziny przed położeniem się spać i nie później niż o godzinie 22:00. Uzupełnieniem diety jest wypijanie minimum 2 litrów płynów w ciągu doby, przy czym najlepiej sprawdza się woda niegazowana oraz słabe napary z rumianku lub melisy.

Kompletny 7-dniowy lekkostrawny jadłospis wraz z przepisami

Dzień 1 – Lekkie rozpoczęcie tygodnia

Śniadanie: jajecznica na parze z pomidorem

• Składniki: 2 jajka, 1 łyżka mleka 1,5%, 1 łyżeczka masła, ½ pomidora (obranego), szczypta soli, 2 kromki chleba baltonowskiego (60 g).
• Przygotowanie: jajka rozbełtać z mlekiem i solą w metalowej miseczce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszać do ścięcia. Podawać z pieczywem posmarowanym masłem oraz obranym, pokrojonym pomidorem.

II śniadanie: koktajl migdałowy z bananem i mango

• Składniki: 1 szklanka napoju migdałowego (250 g), ½ mango (100 g), ½ banana (60 g), 1 łyżeczka płatków ryżowych, 1 łyżeczka wiórków kokosowych.
• Przygotowanie: owoce obrać ze skórki, przełożyć do kielicha blendera, dodać napój migdałowy, płatki i wiórki. Zblendować na gładką masę.

Obiad: kurczak miodowo-musztardowy na parze, ziemniaki i mizeria

• Składniki: 150 g filetu z kurczaka, ½ łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka oleju rzepakowego, ½ łyżeczki miodu, szczypta soli i oregano, 3 ziemniaki (200 g), 1 łyżeczka koperku, 1 łyżeczka masła, ½ ogórka długiego, 1 łyżeczka jogurtu naturalnego, szczypta ksylitolu.
• Przygotowanie: kurczaka zamarynować w musztardzie, miodzie, soku z cytryny i oleju. Ugotować na parze (20 min). Ziemniaki ugotować, rozgnieść z masłem i koperkiem. Ogórka obrać ze skórki, pokroić na plasterki, wymieszać z jogurtem i ksylitolem.

Podwieczorek: serek wiejski z koperkiem i chlebem

• Składniki: 1 opakowanie serka wiejskiego light (150 g), 1 łyżeczka posiekanego koperku, 1 kromka chleba baltonowskiego (30 g).
• Przygotowanie: serek wymieszać z koperkiem, zjeść z kromką świeżego pieczywa.

Kolacja: naleśniki orkiszowe z dżemem i borówkami

• Składniki: 50 g mąki orkiszowej jasnej, 50 g mleka 1,5%, woda gazowana, ½ jajka, 1 łyżeczka oleju rzepakowego, 3 łyżeczki dżemu jagodowego niskosłodzonego, 4 łyżki jogurtu kokosowego, garść borówek.
• Przygotowanie: składniki na ciasto zmiksować i usmażyć cienkie naleśniki na patelni teflonowej bez tłuszczu. Posmarować dżemem, zwinąć, polać jogurtem i posypać borówkami.

Dzień 2 – Odżywcze posiłki gotowane na parze i pieczone

Śniadanie: owsianka z prażonym jabłkiem i skyrem

• Składniki: 4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych, 1 szklanka mleka 1,5%, 1 łyżeczka miodu, ½ dużego jabłka, 1 łyżeczka siemienia lnianego (mielonego), ½ opakowania skyru naturalnego.
• Przygotowanie: płatki ugotować na mleku. Obrane jabłko pokroić w kostkę i udusić z miodem na patelni z odrobiną wody. Owsiankę przełożyć do miseczki, dodać jabłko, skyr i posypać mielonym siemieniem.

II śniadanie: roladki z tortilli z szynką i sałatą + banan

• Składniki: 1 tortilla pszenna, 1 łyżka serka naturalnego do smarowania, 2 liście sałaty, 2 plasterki szynki z kurczaka (>90% mięsa), 1 banan.
• Przygotowanie: tortillę lekko podgrzać, posmarować serkiem, obłożyć sałatą i szynką. Zwinąć i pokroić na mniejsze roladki. Zjeść z bananem.

Obiad: dorsz pieczony w sosie koperkowym z kuskusem

• Składniki: 200 g filetu ze świeżego dorsza, ¼ szklanki bulionu warzywnego, 1 łyżeczka masła, 3 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżeczka mąki pszennej, koperek, sok z cytryny, 50 g kaszy kuskus, 1 marchew, kawałek jabłka, 1 łyżeczka oliwy z oliwek.
• Przygotowanie: rybę doprawić solą, skropić cytryną i upiec w naczyniu pod folią (180°C, 15 min). W rondelku zagotować bulion z masłem, dodać mąkę wymieszaną z wodą, koperek i jogurt. Polać rybę. Podawać z zalana bulionem kaszą kuskus oraz surówką z obranego, startego jabłka i marchewki.

Podwieczorek: domowy kisiel truskawkowy z nasionami chia

• Składniki: 100 g mrożonych truskawek, 1 banan, 50 g mleka 1,5%, 1 łyżeczka miodu, 4 łyżeczki nasion chia (mielonych).
• Przygotowanie: owoce zmiksować z mlekiem i miodem, wymieszać z mielonymi nasionami chia. Odstawić do schłodzenia.

Kolacja: kanapki z chudym twarożkiem szpinakowym

• Składniki: 3 kromki chleba baltonowskiego, 70 g twarogu chudego, garść szpinaku, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki masła, zioła.
• Przygotowanie: twaróg zblendować ze szpinakiem, jogurtem i szczyptą gałki muszkatołowej. Posmarować pieczywo masłem.

Dzień 3 – Delikatne dania mięsne i rybne

Śniadanie: pasta z gotowanego dorsza i jajka z pieczywem

• Składniki: 2 kromki chleba baltonowskiego, 1 łyżeczka masła, 70 g dorsza ugotowanego na parze, 1 jajko ugotowane na twardo, 2 liście sałaty, 1 łyżka jogurtu naturalnego, koperek.
• Przygotowanie: gotowaną rybę rozgnieść widelcem z posiekanym jajkiem, jogurtem i koperkiem. Nałożyć na pieczywo obłożone sałatą.

II śniadanie: wafle ryżowe z jogurtem jagodowym

• Składniki: 3 wafle ryżowe, 150 g jogurtu naturalnego, garść jagód, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżka drobnych płatków migdałowych.
• Przygotowanie: jogurt zblendować z jagodami i miodem. Posmarować wafle i posypać płatkami migdałów.

Obiad: lekki gulasz wołowy z warzywami i ziemniakami

• Składniki: 120 g chudej wołowiny, 2 ziemniaki, 1 szklanka bulionu warzywnego, kawałek obranego ogórka/cukinii i marchewki, 1 łyżka oliwy, liść laurowy, ziele angielskie.
• Przygotowanie: wołowinę pokroić w kostkę, dusić na bulionie z dodaną pokrojoną marchewką, cukinią i ziemniakami pod przykryciem do miękkości (ok. 35-40 min).

Podwieczorek: zupa krem z marchewki

• Składniki: 2 marchewki, 1 ziemniak, 1 szklanka bulionu, 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżka śmietanki 12%, 1 tyżka zmielonych nasion słonecznika.
• Przygotowanie: warzywa ugotować w bulionie do miękkości, zabielić śmietanką i zblendować na gładki krem. Posypać słonecznikiem.

Kolacja: kluski leniwe z delikatnym sosem waniliowym

• Składniki: 100 g chudego twarogu, 50 g mąki pszennej, ½ jajka, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka miodu, ziarna z ½ laski wanilii.
• Przygotowanie: twaróg zagnieść z mąką i jajkiem. Uformować wałeczek, pokroić kluski. Wrzucić na wrzątek i gotować 1 min od wypłynięcia. Polać jogurtem wymieszanym z wanilią i miodem.

Dzień 4 – Regeneracja układu pokarmowego

Śniadanie: pulchny omlet na parze z dżemem brzoskwiniowym

• Składniki: 2 jajka, 2 łyżki mleka 1,5%, 1 łyżeczka masła, 2 łyżeczki dżemu brzoskwiniowego niskosłodzonego, 2 kromki chleba pszennego (60 g).
• Przygotowanie: białka ubić na pianę, połączyć z żółtkami i mlekiem. Wlać do naczynia żaroodpornego i ugotować na parze pod przykryciem. Podawać z dżemem i pieczywem z masłem.

II śniadanie: mus z pieczonego jabłka z biszkoptami

• Składniki: 1 duże jabłko obrane, 1 łyżeczka miodu, szczypta cynamonu, 4 biszkopty pszenne.
• Przygotowanie: jabłko upiec w piekarniku (180°C, 20 min), zblendować na mus z miodem. Zjeść z lekkimi biszkoptami.

Obiad: pulpety z indyka w sosie pomidorowym z puree ziemniaczanym

• Składniki: 150 g mielonej piersi z indyka, ½ jajka, 1 łyżka kaszy manny, ½ szklanki przecieru pomidorowego (bez skórek/pestek), bulion, 200 g ziemniaków, 1 łyżeczka masła, 150 g ugotowanej marchewki.
• Przygotowanie: Mięso wyrobić z jajkiem i kaszą manną, uformować pulpety. Gotować w bulionie z przecierem pomidorowym. Podawać z tłuczonymi ziemniakami i gotowaną marchewką.

Podwieczorek: budyń waniliowy z musem truskawkowym

• Składniki: 250 ml mleka 1,5%, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka ksylitolu, ekstrakt waniliowy, 80 g zblendowanych truskawek.
• Przygotowanie: część mleka zagotować z ekstraktem i ksylitolem. W reszcie rozpuścić mąkę ziemniaczaną, wlać na wrzątek i mieszać do zgęstnienia. Polać musem z truskawek.

Kolacja: duszony indyk z drobnym makaronem i cukinią

• Składniki: 100 g piersi z indyka, 50 g drobnego makaronu pszennego, 100 g cukinii (obranej), 1 łyżeczka oliwy z oliwek, suszone zioła.
• Przygotowanie: mięso indyka pokroić w paski, udusić na wodzie z dodatkiem oliwy i obranej cukinii. Podawać z ugotowanym makaronem.

Dzień 5 – Posiłki z lekkostrawnych zbóż i chudego mięsa

Śniadanie: kasza manna na mleku z musem malinowym

• Składniki: 4 łyżki kaszy manny, 250 ml mleka 1,5%, 1 łyżeczka miodu, 100 g malin (przetartych przez sitko).
• Przygotowanie: kaszę manną wsypać na zimne mleko i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż do zgęstnienia. Polać przetartym musem malinowym i miodem.

II śniadanie: pieczone jabłko nadziewane twarożkiem

• Składniki: 1 duże jabłko obrane, 60 g chudego twarogu, 1 łyżeczka miodu, szczypta cynamonu.
• Przygotowanie: wydrążyć gniazdo nasienne z obranego jabłka. Twarożek wymieszać z miodem i cynamonem, napełnić jabłko i upiec w piekarniku (180°C, 20 min).

Obiad: duszony schab w sosie własnym z kaszą krakowską

• Składniki: 130 g chudego schabu bez tłuszczu, 50 g drobnej kaszy jęczmiennej (krakowskiej), 150 g gotowanych buraczków tartych z sokiem z cytryny.
• Przygotowanie: schab pokroić na plastry i udusić pod przykryciem na wodzie z liściem laurowym. Podawać z ugotowaną kaszą krakowską i buraczkami.

Podwieczorek: zupa krem z dyni z grzanką pszenną

• Składniki: 150 g dyni, 1 marchewka, 1 szklanka bulionu, 1 łyżeczka oliwy, 1 kromka chleba pszennego.
• Przygotowanie: dynię i marchewkę ugotować w bulionie z oliwą, zblendować na gładki krem. Podawać z pieczywem podpieczonym na sucho.

Kolacja: zapiekana bułka z szynką i duszoną cukinią

• Składniki: 1 bułka kajzerka pszenna, 1 łyżeczka masła, 30 g szynki z piersi kurczaka, plastry duszonej cukinii.
• Przygotowanie: Bułkę przekroić, posmarować masłem, obłożyć szynką oraz duszoną cukinią. Krótko zapiec w piekarniku.

Dzień 6 – Lekkostrawne klasyki w smacznej odsłonie

Śniadanie: jajka na miękko z bułką pszenną i obranym pomidorem

• Składniki: 2 jajka ugotowane na miękko, 1 bułka pszenna, 1,5 łyżeczki masła, 1 pomidor (sparzony i obrany ze skórki).
• Przygotowanie: jajka ugotować na miękko (3-4 min od zagotowania). Podawać z bułką posmarowaną masłem oraz obranym pomidorem.

II śniadanie: koktajl jogurtowo-jagodowy z płatkami ryżowymi

• Składniki: 200 g jogurtu naturalnego 2%, 80 g jagód, 1 łyżka płatków ryżowych, 1 łyżeczka miodu.
• Przygotowanie: wszystkie składniki zblendować w kielichu blendera na gładką, odżywczą zawiesinę.

Obiad: filet z łososia pieczony w folii z koperkiem i kalafiorem

• Składniki: 130 g świeżego łososia, sok z cytryny, koperek, 200 g ziemniaków, 1 łyżeczka masła, 150 g różyczek kalafiora.
• Przygotowanie: łososia oprószyć solą, koperkiem i skropić cytryną, zawinąć w folię aluminiową i upiec (180°C, 18 min). Podawać z tłuczonymi ziemniakami i miękkim kalafiorem.

Podwieczorek: domowa galaretka owocowa z borówkami

• Składniki: 200 ml klarownego soku jabłkowego, 1,5 łyżeczki żelatyny, garść świeżych borówek.
• Przygotowanie: żelatynę rozpuścić w gorącym soku jabłkowym. Dodać borówki i odstawić do stężenia w lodówce.

Kolacja: twarożek ze słodkim pieczonym jabłkiem

• Składniki: 100 g chudego twarogu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, ½ pieczonego jabłka, 3 biszkopty pszenne.
• Przygotowanie: twaróg rozgnieść z jogurtem i upieczonym miąższem z jabłka. Zjeść z delikatnymi biszkoptami.

Dzień 7 – Wyciszenie przewodu pokarmowego na koniec tygodnia

Śniadanie: kasza jaglana na mleku z bananem i brzoskwinią

• Składniki: 4 łyżki kaszy jaglanej, 250 ml mleka 1,5%, ½ banana, ½ brzoskwini (obranej).
• Przygotowanie: kaszę jaglaną przepłukać wrzątkiem, ugotować do miękkości na mleku. Podawać z rozgniecionym bananem i musem z brzoskwini.

II śniadanie: krem z cukinii z grzankami pszennymi

• Składniki: 1 obrana cukinia, 1 ziemniak, 1 szklanka bulionu warzywnego, 1 łyżeczka oliwy, 1 kromka chleba pszennego.
• Przygotowanie: cukinię i ziemniaka ugotować w bulionie z oliwą, zblendować na aksamitny krem. Podawać z pokrojoną w kostkę grzanką z chleba.

Obiad: duszona pierś z kaczki (bez skóry) z kopytkami

• Składniki: 130 g piersi z kaczki (bez skóry), majeranek, 100 g kopytek pszennych, 150 g marchewki ugotowanej i zblendowanej na puree z 1 łyżeczką masła.
• Przygotowanie: pierś z kaczki obraną ze skóry dusić na wodzie z majerankiem pod przykryciem. Podawać z ugotowanymi kopytkami oraz marchewkowym puree.

Podwieczorek: pieczony banan z jogurtem naturalnym

• Składniki: 1 banan, 100 g jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka miodu.
• Przygotowanie: banana upiec w folii aluminiowej (180°C, 15 min). Wyjąć ze skórki, polać jogurtem i miodem.

Kolacja: delikatna zapiekanka makaronowa z twarogiem na słodko

• Składniki: 60 g drobnego makaronu pszennego, 80 g chudego twarogu, ½ jajka, 1 łyżeczka miodu, cynamon.
• Przygotowanie: Ugotowany makaron wymieszać z rozgniecionym twarogiem, jajkiem i miodem. Przełożyć do naczynia i zapiekać 15 minut w 180°C.